Ca' Vittoria Appassimento
Streek
Ca' Vittoria Appassimento vindt zijn oorsprong in de zonovergoten regio Puglia, in het uiterste zuiden van Italië. Deze regio, en met name het subgebied Salento, staat bekend om zijn vruchtbare bodems, overvloedige zonneschijn en invloed van de omringende zeeën, die voor verkoelende briesjes zorgen. Dit unieke klimaat en terroir bieden de perfecte omstandigheden voor de druivensoorten Merlot, Negroamaro en Primitivo om te gedijen en hun volle, intense smaken te ontwikkelen.
De blend en de unieke methode
Ca' Vittoria Appassimento is een bijzondere blend van Merlot, Negroamaro en Primitivo, die samen zorgen voor een rijke en complexe smaakbeleving. De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele Appassimento-methode, vergelijkbaar met de manier waarop Amarone-wijnen worden geproduceerd. De helft van de druiven wordt na de oogst in houten kistjes gelegd om langzaam te drogen tot rozijnen. Dit droogproces concentreert de suikers en smaken, wat de wijn zijn kenmerkende volheid en diepte geeft. De andere helft van de druiven wordt direct geperst en vergist. Op een later moment worden de gedroogde druiven toegevoegd, wat een tweede vergisting op gang brengt en zorgt voor extra complexiteit en rondeur.
De wijn
Het resultaat is een wijn met een volle, zwoele en ronde structuur, waarin de smaak van rijp en gedroogd fruit schittert. Je proeft de intense aroma's van pruimen, gedroogde kersen en een vleugje vijg, aangevuld met subtiele hints van kruiden en vanille. De wijn is zijdezacht in de mond, met een evenwichtige zuurgraad die de rijkdom van de fruitige tonen in balans houdt. Door zijn volle body en uitgesproken smaakprofiel is deze wijn perfect geschikt om iets koeler te worden geserveerd, wat de frisheid van de wijn accentueert en de fruitige tonen naar voren brengt.
Wijn-spijscombinaties
Ca' Vittoria Appassimento is een veelzijdige wijn die bij veel gerechten past, maar vooral goed tot zijn recht komt bij:
- Gegrild of geroosterd vlees: Denk aan gegrilde entrecote, lamsbout of een stevige ribeye.
- Wildgerechten: Hertenvlees of wildstoofschotels.
- Kruidige en rijke pasta's: Pasta met truffel of een romige lasagne.
- Harde kazen: Gerijpte parmezaan, pecorino of oude Goudse kaas.
Exclusiviteit
Deze bijzondere wijn is exclusief verkrijgbaar bij Hamer Wijnen, waardoor liefhebbers een unieke kans hebben om te genieten van de authentieke smaken van Zuid-Italië. Ca' Vittoria Appassimento is een wijn die zowel bij een gezellig diner als tijdens een speciaal moment perfect tot zijn recht komt en indruk maakt met zijn complexiteit en karakter. Ontdek de magie van Puglia in elke slok!
